وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

ما يجب القيام به وما لا يجب فعله لبناء برنامج ساعة سعيدة ناجح لشريطك

ما يجب القيام به وما لا يجب فعله لبناء برنامج ساعة سعيدة ناجح لشريطك

الفرنسيون l’heure de l’apéro. الهولنديين بورلتجد. هنا في الولايات المتحدة ، لدينا ساعة سعيدة. على الرغم من أن تقاليد الشرب قبل العشاء ثقافية إلى حد كبير ، مما يشير إلى نهاية يوم العمل ، فإن الساعة السعيدة هي أيضًا أداة تسويقية طويلة الأمد للحانات ، مع أسعار مخفضة للمساعدة في ملء مساحة خلال ساعات الذروة.

في حين أن ساعات السعادة المبتكرة يمكن أن تحول تدفق حركة المرور العضوية إلى أعمال متكررة ، فإن البرامج سيئة التنفيذ تخسر المال على المدى الطويل وتخاطر بتقليل تكامل العلامة التجارية لشريط ما. إذن كيف يمكن لأصحاب الحانات الاستفادة من ساعة سعيدة تجعل الناس يدخلون الباب ، وتفوز بهم مرة أخرى ، كما أنها منطقية من الناحية المالية؟ لقد استعنا ببعض كبار السقاة لمشاركة حكمتهم في الساعة السعيدة.

1. النظر في التوقيت

وغني عن القول أنه يجب أن تكون حريصًا على تحديد أوقات البداية والنهاية لساعتك السعيدة. تتبع وجمع البيانات في أكثر ساعاتك ازدحامًا وأبطأها ، وقم بتنشيط ساعة سعيدة فقط عند الحاجة. كن على دراية بالعطلات التي يمكن أن تحزم شريطك عندما لا يكون مشغولاً. يقول H. Joseph Ehrmann ، مالك Elixir في سان فرانسيسكو: "الساعة السعيدة تدور حول ملء غرفة فارغة ، لذا قدمها بمجرد أن تصبح غرفتك فارغة واجعلها تدوم حتى يكون لديك عمل آخر".

2. القيام بشيء مختلف

في حين أن الغوص المحلي الخاص بك يمكن أن يعمل لساعات سعيدة مع البيرة المخفضة الأسعار وحدها ، يجب أن تستخدمها بارات الكوكتيل للإبداع مع المشروبات والمكونات. يقول إيرمان: "اجعلها ممتعة وجذابة". "لا تفعل ما يفعله الآخرون. إذا كنت عامل جذب رئيسي هو الكوكتيلات المتخصصة ، فقم بخصمها. إذا كنت بارًا رياضيًا ، فافعل شيئًا خاصًا تحت عنوان للفرق المفضلة ".

يقول دانيال زاتشاركزوك ، المدير العام في Bibo Ergo Sum في لوس أنجلوس ، إن فريقه انتظر بضعة أشهر بعد الافتتاح لإطلاق برنامج ساعة التخفيضات ، مع التأكد من إنشاء هوية علامتهم التجارية أولاً على أنها حانة قديمة مستوحاة من فن الآرت ديكو. الحفاظ على فكرة الارتداد هذه ، ساعة التخفيضات في Bibo Ergo Sum عبارة عن قوائم مارتيني الكلاسيكية في المدرسة القديمة.

يقول Zacharczuk: "قائمة الساعات السعيدة لدينا مستوحاة من الحي بأسره ، وتختلط بالقوائم الكلاسيكية التي كانت في الغالب قوائم مارتيني". "نجد طرقنا الخاصة لصنع عناصر مثل Appletini مع براندي التفاح والكراميل الذي ننتجه داخل الشركة. وبهذه الطريقة ، نصنع منتجًا يلائم روح علامتنا التجارية بينما يظل في متناول الضيف ".

اختبر مجموعة متنوعة من المفاهيم لمعرفة ما ينجح. لا تخف من البدء من الصفر إذا كنت لا ترى عائدًا على الاستثمار. إما خلال الساعة السعيدة أو في العمل بشكل عام بمرور الوقت. يقول إيرمان: "يتعلق عائد الاستثمار بالتوازن". "إذا كنت تنفق 300 دولارًا أمريكيًا في الأسبوع على الإعلان عن ساعة سعيدة ، فهل تستعيد ذلك في زيادة نشاطك التجاري؟ إذا لم يكن كذلك ، فغيّره ".

3. الفوز على السكان المحليين

افهم أن الجمهور الذي تستهدفه في ساعة التخفيضات سيكون على الأرجح الأشخاص الذين يعيشون بالقرب من شريطك. "معظم الناس لا يسافرون عبر المدينة. إنهم يضربونها في طريقهم إلى المنزل ، لذا قم بتلبية احتياجات سكانك المحليين "، كما يقول إيرمان. "ربما أنشئ إعلانًا ترويجيًا مع شركة أغذية محلية لهم لإحضار طعامهم السريع إلى البار الخاص بك لتناول الطعام وتناول مشروب. في Elixir ، نقدم قوائم لأماكن تناول الطعام المحلية حتى يحصل الناس على شيء ما ويعيدونه ".

يوافق Zacharczuk ، مقترحًا أن أفضل طريقة للترويج لساعة سعيدة هي التحدث مباشرة إلى الحي: "جنبًا إلى جنب مع قنوات الترويج النموذجية ، حققنا أكبر قدر من النجاح من خلال التواصل مع رجال الأعمال المحليين شخصيًا".

4. استخدم ما لديك

لا تحتاج إلى شراء مكونات ومنتجات إضافية لساعتك السعيدة. للحفاظ على أي تكاليف إضافية منخفضة ، قم بإنشاء كوكتيلات مخفضة تستخدم فائضك واطلب بقايا الطعام. يقول Zacharczuk: "إننا نتطلع إلى المنتجات التي نستخدمها بالفعل في أجزاء أخرى من قائمتنا بدلاً من الاضطرار إلى إنتاج مكون فريد ، والذي قد يستغرق بالتأكيد وقتًا أطول". "عندما ننظر إلى مكوناتنا ، نسأل: كيف يمكن أن يكون هذا بديلاً في مكون يومي في بار الكوكتيل؟ بعبارة أخرى ، فكر في "اختيار الساقي" للمكونات بدلاً من الكوكتيلات. كيف يمكننا صنع شراب يسلط الضوء على الشيء العظيم في Mojito؟ شراب النعناع! "

5. اجعلهم يعودون

استخدم ساعتك السعيدة كفرصة لتشجيع الأعمال المتكررة والفوز بها. بمعنى آخر ، تأكد من أن جودة التجربة هي نفسها خلال ساعات العمل العادية. يقول ماثيو كانير ، الساقي في لوس أنجلوس ، من بار كوفيل ، وأوغسطين واين بار ، وجود مقياس ، "إنه عمل رائع ألا تقلل من رخص علامتك التجارية بينما تقدم شيئًا ما سيجده المحب للساعة السعيدة جيدًا بما يكفي للعودة إليه". في الأخير ، يدير Kaner ساعة سعيدة من الساعة 5 إلى 6 مساءً ، وكذلك من 9 إلى 10 مساءً. من الأحد إلى الخميس ، بخصم 2 دولار على كل كأس من النبيذ ، وبيرة البراميل بنصف السعر والوجبات الصغيرة المخفضة.

يقول كانر: "نريد جميعًا أن نصدق أن العملاء الباحثين عن ساعة سعيدة سيصبحون منتظمين ويترددون على المنشأة". "نأمل أن تزودهم بمنتج جيد وجو وخدمة جيدة بحيث لا يكون الخصم على كأس النبيذ أو المقبلات هو السبب الوحيد لدخولهم."

في نهاية اليوم ، تريد التأكد من أنك تمنح ضيوف الساعة السعيدة ما يريدون: استراحة مستحقة بعد يوم طويل في المكتب. يقول Zacharczuk: "أعتقد أن أكبر فرصة هي الاستماع إلى الضيف وفهم ما يبحث عنه ووضع توقعات واقعية". "بالنسبة لنا ، كانت طريقة لتقديم منتج سريع ودود يمكن أن يساعد ضيوفنا على الاسترخاء بعد يوم طويل ومرهق."

شاهد الفيديو: جهات جزائرية لا تستبعد مشاركة الجيش في حلحلة الأزمة الليبية (شهر نوفمبر 2020).