وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والحانات المحلية

الكرة الرائعة المثالية: كيف غيرت إلى الأبد مهنة نادل واحد

الكرة الرائعة المثالية: كيف غيرت إلى الأبد مهنة نادل واحد

في بعض الأحيان تكون أبسط الأشياء في الحياة هي الأكثر تعقيدًا. لذلك يمكن أن يقال عن Highball. ويسكي، مياه غازية ، زجاج ، ثلج - ما الخطأ المحتمل؟ حسنًا ، كثيرًا ، اتضح. للعثور على الشكل المناسب ، يجب أن يكون كل عنصر من عناصر التنفيذ لا تشوبه شائبة. النتائج؟ جمال في بساطته يجسد ببلاغة الأسلوب الياباني للسقاة. قلة من السقاة يقدرون هذا لدرجة Kazuhiro Chii.

طور مواطن يوكوهاما حرفته في Ocean Bar Chrysler ، وهو موقع أسطوري في مسقط رأسه في اليابان. اليوم يسعى لتحقيق الكمال خلف الحانة في واكو جين، داخل فندق وكازينو مارينا باي ساندز الشهير في سنغافورة.

"The Highball هي واحدة من أكثر الكوكتيلات إثارة للاهتمام ، في رأيي ،" يقول Chii. "يمكن أن يتغير طعم المشروب بشكل كبير مع استخدام أنواع مختلفة من الويسكي أو الصودا أو مع تغيير نسبة الويسكي والصودا في صنع المشروب."

في Waku Ghin ، تم بناء حامل معيار Chii حوله هاكوشو ويسكي. يقول تشي: "لها الطعم المناسب". "إنه سلس وله رائحة الغابة اللطيفة ، والتي يمكن أن توفر تأثيرًا مريحًا للشارب".

ربما يكون أكثر من مجرد ويسكي. الانحدار حتى بار Chii يثير هدوءًا شبيهًا بالزن. يتعلق الكثير من هذا بنهجه المهدئ: الحازم والهادف واقتصاد الحركة - مسرح كابوكي في شكل كوكتيل.

يقول: "عندما بدأت السقاة لأول مرة ، علمني سيدي أن النادل يجب أن يكون ظلًا وأن اللاعب الرئيسي هو الضيف ، وليس النادل". "هذه الفلسفة لا تزال راسخة في داخلي حتى اليوم. السقاة اليابانية مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالثقافة اليابانية ، مثل سادو (حفل الشاي الياباني) وبودو (فنون الدفاع عن النفس اليابانية) وزين. "

بعد ما يقرب من 20 عامًا وراء العصا في اليابان ، قام Chii بتصدير مهاراته على طول بحر الصين الجنوبي في النهاية شريط 84 في سنغافورة. كانت حفنة من الجوائز في مسابقات الكوكتيل الدولية كافية لإقناع Tetsuya Wakuda بتجنيده لقيادة مطعم Waku Ghin الحائز على نجمتي ميشلان في عام 2012.

كانت المؤسسة التي تركز على الطعام موطنًا طبيعيًا لـ Chii ، حيث تتزاوج علامته التجارية Highballs - منخفضة الكحول ، ويسهل شربها - بشكل طبيعي مع النكهات اللذيذة للمطبخ الآسيوي الطازج.

على الرغم من أنه أصبح الآن أمرًا ممتعًا للجمهور ، يمكن أن يتذكر Chii وقتًا مختلفًا. يقول: "كانت مشروب الهايبول مشروبًا شائعًا في اليابان في الخمسينيات من القرن الماضي". لكن اهتمامه تضاءل على مر العقود لأن الشباب اليابانيين اعتبروا الويسكي بشكل عام أقوى من أن يقترن بالطعام. ثم في عام 2008 ، سنتوري، أكبر وأقدم شركة مصنعة للويسكي في اليابان ، وجدت طريقة لإحياء لعبة Highball بحملة ناجحة تضمنت دعاية تلفزيونية يضم عارضة الأزياء والممثلة اليابانية كويوكي. أدى نجاح الحملة إلى نمو لعبة Highball في اليابان وآسيا ".

في نفس الوقت تقريبًا ، انغمس تشي كليًا في المنهجية. إنه يقطر عقدًا من التفاني في ضربات الفرشاة الواسعة: "عند صب ماء الصودا في الزجاج ، يجب على المرء أن يأخذ عناية إضافية" ، كما يقول تشي. "الكربنة المنعشة هي أفضل جزء من لعبة Highball. يجب أن يتعامل النادل الجيد معها جيدًا لتجنب فقد الكربونات. ستفقد الكربونات إذا اصطدمت الصودا بسطح صلب مثل الجليد أو على جانب الزجاج. يجب سكب ماء الصودا برفق على الويسكي مباشرة بين قطع الثلج. من المهم أيضًا عدم التقليب كثيرًا. يكاد يكون Highball مكتملًا عند سكب المياه الغازية لأن كلا المكونين يمتزجان جيدًا نظرًا لانخفاض كثافة الويسكي. ضجة واحدة كافية لمنع أي فقد للكربونات ، مما قد يؤدي إلى شرب مشروب.

مع وجود أكثر من 85 كوكتيلًا مصنوعًا يدويًا في القائمة ، قد تعتقد أن تصميم لعبة Highball الأساسية سيبدو نوعًا ما من المشاة. فكر مرة اخرى. يقول Chii: "عندما أخبرني ضيفي أن لعبة Waku Ghin's Highball هي الأفضل ، إنه لمن دواعي سروري الكبير". أما عن تفضيله الشخصي؟ "انا احب ال ديوار يقول هايبول. "لقد كنت أشربه منذ أكثر من 20 عامًا."

سواء كنت في سنغافورة أو مدينة Sioux ، تحتسي على سازراك أو Whisky & Soda ، يجب أن يكون مستوى استمتاعك دائمًا متناسبًا مع صرامة التنفيذ. يذكرنا Kazuhiro Chii من خلال مسيرته المهنية أنه كلما بدا المشروب أبسط ، كلما توفرت طاقة أكثر تجاه تعقيد تحضيره.

يقول: "ثقافة السقاة اليابانية لا تتعلق بالإضافة". "الأمر يتعلق بالطرح. يتعلق الأمر بإيجاد أبسط وأفضل طريقة لإعداد مشروب. بدلا من الزغب ، هناك دقة ". إذا كان المشروب بسيطًا ، فإنه يتبع ، يجب أن تتوقع أنه ليس أقل من مثير.

شاهد الفيديو: أحمد صلاح حسني أيام ما كان بيلعب كرة قدم. من الأهلي إلى المانيا مع منى الشاذلي (شهر نوفمبر 2020).