وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

كوبيت لندن: ماي ​​بار في 3 مشروبات

كوبيت لندن: ماي ​​بار في 3 مشروبات

لا أحد يعرف شريطًا أفضل من الأشخاص الذين يقفون وراءه. بالنسبة إلى "My Bar in 3 Drinks" ، فإن الأشخاص الذين يديرون أفضل البارات حولهم يصنعون ويناقشون ثلاثة من الكوكتيلات الأكثر تمثيلاً في البار.

لندن مدينة متعددة الوجوه. في أعقاب خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي ، في مدينة حيث يبدو عدم المساواة أكثر وضوحًا مع مرور كل عام ، يمكن أن تكون الهوية المحلية سلاحًا محشوًا. بعبارة أخرى ، ليس أسهل مكان لفتح شريط جديد.

تم إطلاق سيارة Chris Moore's Coupette في الربيع الماضي ، وقد حققت شهرة في بيثنال جرين ، وهو حي متنوع من الطبقة العاملة في شرق لندن. يقول مور: "في نهاية اليوم ، بيثنال غرين هي حي ما زالت". "لكي يكون البار جزءًا من منطقتك ، يجب أن تشعر بالراحة والاسترخاء هناك ، وليس الإملاء على ذلك. هذا إلى حد كبير ما نحاول تحقيقه ".

بمجرد عبور بابها الأزرق القوي ، تأخذ المساحة شعورًا صادقًا ولكن حسيًا ، مع جدران من الطوب تصطف عليها المطبوعات الفنية الحديثة وبار مصمم حول فسيفساء من العملات القديمة. هذه الجمالية غير المألوفة هي نموذجية لأسلوب الطهي الفرنسي الذي يلهم نادل سافوي السابق. بالنسبة إلى مور ، يعتبر تراث الشرب في فرنسا أيضًا كنزًا من الأذواق والأفكار التي تنتظر تفريغها.

تزخر قائمة الكوكتيل الخاصة به بالنكهات الغالية ، من الكمأة إلى الورد والفانيليا. حتى الأفسنتين الفرنسي يتسلل إلى المزيج في كوكتيل Cocoa Collins. تمامًا مثل البار نفسه ، تحقق المشروبات في Coupette توازنًا - مدروسًا دون أن تكون ذكيًا بشكل مرعب ، ومتطور دون أن تكون نخبويًا.

يقول مور: "الفلسفتان الموجهتان لنا هما البساطة والاكتشاف". "عندما تحصل على أحد مشروباتنا ، نريده أولاً وقبل كل شيء أن يكون مشروبًا رائعًا حقًا. إذا كنت تريد معرفة المزيد عنها ، يمكنك ذلك ، لكننا لا نريد أن نفرض على عملائنا ".

1. التفاح

كالفادوس الشهر ، تفاح الشهر ، معصور بارد ومكربن

يقول مور: "هذا ما سأختار شربه إذا كنت عميلاً". "الأمر بسيط للغاية: عصير تفاح فوار ومصنوع منزليًا بشكل أساسي. لكن الحصول على مثل هذا التعقيد والمكائد من مكونين هو ما أجده مثيرًا للاهتمام حقًا. السقاة يستخدمون الكالفادو ولكن غالبًا كمنتج عام. في الواقع ، إنها فئة كاملة ، وهناك المئات من المنتجين والأنماط المختلفة. لا أعرف أي منتج آخر يركز على المكون الخام كثيرًا. كل ما يتحدث عنه المنتجون هو الحفاظ على نكهة التفاح نفسه. يمكن أن يذهب حوالي 220 نوعًا مختلفًا من التفاح إلى كالفادو. نريد الاحتفال بذلك ".

2. شامبانيا بينيا كولادا

من زجاج اللبن المخفوق بالحنين إلى حلاوة المزيج المنعشة والمخملية ، يعد Champagne Piña Colada تجربة فورية تشعر بالراحة. يلخص تطور الشمبانيا أيضًا دفع مور لاكتشاف متواضع.

"أحبها عندما تقوم بعمل كوكتيل وتفكر ، لماذا لم يفعل أحد ذلك من قبل؟" يقول مور. "في لحظة الاكتشاف هذه ، يبدو الأمر واضحًا جدًا. مع هذا Piña Colada ، أدهشني الإلمام به. إنه مثل طعام الراحة. كلنا نريد أن نأكله ".

3. غرفة اجتماعات

"لقد كتبت دائمًا قوائم تنتقل من الهشة والطازجة إلى الداكنة والغنية. تم تصميم غرفة الاجتماعات لتكون آخر مشروب في القائمة. جعلني أفكر في هضم ما بعد العشاء ، خاصة تلك التي تستهلكها الأرستقراطية البريطانية تقليديًا - أشياء مثل بورت ، كونياك ، كلاريت ، ماديرا ، إلخ ، شيء تشربه أثناء الجلوس وتدخين السيجار. استحضار هذا صورة "الاعتزال إلى الدراسة" وأظهر الصورة النهائية للمشروب ، أحدها مع كراسي جلدية حمراء ذات جناح خلفي وألواح من خشب الجوز وكرات أرضية عتيقة.

"الكوكتيل نفسه يستخدم الكونياك ودوبونيت كقاعدة ، وكلاهما منتجان فرنسي. هناك عنصر الانحطاط في الثقافة الفرنسية ، وهذا المشروب يلخص ذلك حقًا. الفرنسيون يأكلون ويشربون من أجل المتعة الخالصة. يتم تسليم عنصر الدخان من خلال الزجاج ؛ بدلاً من تدخين أي عنصر من عناصر الشراب ، يتم تدخين النظارات في صندوق ، لذلك نحصل على رائحة عطرية خفية بدلاً من الضربة الكبيرة التي تحصل عليها من تدخين سائل. "

شاهد الفيديو: مشروبات صيفية بااااردة منعشة ولذيذة (ديسمبر 2020).