وصفات الكوكتيل والمشروبات الروحية والبارات المحلية

داخل شريط تيكي الأكثر حديثًا منذ سنوات

داخل شريط تيكي الأكثر حديثًا منذ سنوات

إذا كان هناك شيء مثل Pirate Tiki ، فلدينا النادل Brian Miller لنشكره على ذلك.

تجتاح نهضة تيكي العالم ، ولكن حتى الآن ، بقيت مدينة نيويورك فوق المد المتصاعد. ومع ذلك ، وضع ميلر رهانه. يقول: "أعتقد أن هذا هو عام نيويورك". "كل شخص آخر كان لديه نهضة." في مايو ، كشف النقاب عن نقابه The Polynesian ، تتويجًا لأكثر من عقد من الكدح الاستوائي ، والجهود الغريبة وصقل الروم.

كان البولينيزيان بالفعل أحد أكثر الافتتاحات المتوقعة لهذا العام ، ولكن الآن بعد أن أصبح هنا ، وهو هذا الرقم على رأسه ، ولماذا يرتدي القبعة ذات الزوايا الثلاثة ، والعيون الدخانية وشعر الوجه في أواخر فترة جوني ديب ؟

لم يكن بريان ميلر دائمًا قرصانًا ، لكنه كان دائمًا نادلًا. عندما وضع يديه لأول مرة على كتاب Dale DeGroff "The Craft of the Cocktail" ، عرف ميلر أن هذا هو نوع النادل الذي يريده - الاتزان ، وأزرار الكم ، والعصير الطازج. عندما أتيحت له الفرصة للعمل كجزء من الفريق الافتتاحي في نادي بيجو الأسطوري الآن باسم أودري سوندرز ، في عام 2005 ، بدأ يعيش هذا الحلم. يقول: "كل الأشياء التي كانت في كتاب ديل ستكون في حانة أودري".

كان ميللر يتبنى إلى الأبد النهج الصارم في تناول الكوكتيل الذي تعلمه من سوندرز وديجروف ، لكن أربطة الذراع وعقد وندسور المزدوجة لم تكن مصيره النهائي.

في مكتبة مراجع الكوكتيل المجهزة جيدًا في Pegu Club ، اكتشف كتابًا مؤثرًا آخر ، "Grog Log" للباحث الدؤوب في Tiki Jeff "Beachbum" بيري (يطبق حاليًا نفس المعرفة مثل مالك ملاذ نيو أورليانز الطوابق Latitude 29). كان الكتاب غزوة ميللر في تيكي ، وتم ربطه على الفور.

لقد امتص أعمال Beachbum ، بما في ذلك Intoxica! وطاولة المحرمات. عندما تابع بيري رحلة سفاري Sippin 'الشاملة ، على حد تعبير ميلر ، "لقد غيّر هذا الكتاب مجرى حياتي. لقد روى قصة تيكي وسقاقيها البطوليين. أردت أن أكون واحدًا من هؤلاء الرجال. لقد أوجدت شغفًا في داخلي ".

كشفت تحقيقات بيري عن وصفات للمشروبات الغريبة الأسطورية التي لم يتم تذوقها لجيل كامل. كان Beachbum ، بطريقة ما ، مركز الفكر الذي مكّن مجمع تيكي الصناعي كما نعرفه الآن. مسلحًا بهذه سعة الاطلاع ، أطلق ميلر العنان لهدية رائعة وفوضوية وممتعة للعالم: تيكي مونديز مع ميلر.

نشأت في عام 2011 في الطابق السفلي من Julie Reiner's Lani Kai ، وهي صالة أنيقة في هاواي في وسط مدينة مانهاتن ، سرعان ما أصبحت Tiki Mondays واحدة من الأحداث الليلية في نيويورك التي لا يمكن تفويتها. في كل أسبوع ، كان ميلر يختلط ويسكب جنبًا إلى جنب مع قائمة من السقاة الضيوف الذين يقرأون مثل من هو من حركة الكوكتيل الحرفية.

تميز كل يوم اثنين بقائمة جديدة تمامًا من المشروبات الأصلية والريفات على الكلاسيكيات من طاولات Don the Beachcomber و Trader Vic’s. كما يليق بأرواحهم المشاغبين ، موسيقى الروك أند رول - ولأن روم كان متورطًا - أخذ ميلر وفريقه شخصيات قراصنة البحار الجنوبية ، وطلاء الوجه ، ووشاح الرأس ، والرداء ، وجميعهم.

تمتعت Tiki Mondays مع Miller لمدة ست سنوات ، وانخفضت لاحقًا إلى أماكن شهرية ثم فصلية وأحيانًا تتغير. بعد أكثر من نصف عقد من التحريض الإبداعي ، حان الوقت لقيادة شريط جديد للاتصال به. ومع كنز ميلر الدفين من مشروبات تيكي الأصلية ، فهل من المستغرب أن يكون The Polynesian بهذا الحجم الكبير؟

بالتعاون مع Major Food Group ، المعروفة بأماكنها الأكبر من الحياة مثل Carbone و Dirty French و The Grill و The Pool ، كان بار Miller مضمونًا أن يكون غير عادي. معًا ، طوروا ما يمكن وصفه بـ Tiki للأكل الفاخر.

تستوحي التصميمات الداخلية الفيروزية والنحاسية وقماش التابا الإلهام من شواطئ البحار الجنوبية والمعدات البحرية ، لكن التأثير هو منتجع من فئة الخمس نجوم أكثر من عرين القراصنة. مذاقه الصريح هو المكان الذي قد ينفصل فيه البولينيزيون بشكل أوضح عن تيكي كما هو مفهوم بشكل عام ، وعادةً ما ينطوي على المزيد في طريق مصابيح القش والأسماك المنتفخة. هذه تفاصيل رائعة للبار ، لكن استبدالها بأسلوب تيكي البسيط الفاخر هو تجربة مثيرة للفضول تناسبها شركة Major Food Group بشكل فريد.

لقد خضعت جمالية Tiki مؤخرًا للفحص بسبب ما يعتبره البعض عدم حساسية ثقافية ، وهي قضية يعترف بها ميللر ويرثى لها. ومع ذلك ، فإن الديكور البولينيزي يقلل من أهمية الدلالات النموذجية لتيكي ، وتجنب المنحوتات خارج السياق وصور الرسوم المتحركة لحياة الجزيرة. نهج الفندق الكبير المحايد ، والذي يستلهم مع ذلك الإلهام من الفن والتاريخ البولينيزيين ، هو محاولة ماجور فود لأسلوب تيكي المعاصر.

من بين الديكور الرشيق ، تبرز مرح القرصان للمالك في الصدارة في قائمة المشروبات العميقة. على الرغم من كل حبه للروم ، فقد تكون العلامة التجارية لميلر هي اندماجه لأرواح أخرى في بيئة تيكي. بالإضافة إلى العديد من إبداعات الروم الجذابة ، ستجد أيضًا سكوتش مع جوز الهند. تكيلا مع شراب الأورجيت. بوربون مع خلطات التوابل. وكونياك مع السارساباريلا ، وكلها تثير روح تيكي بينما تتجاوز أيضًا الافتراض حول ما يشكل بالضبط مشروب تيكي.

ميزة أخرى على قائمة الكوكتيل هي Kamehameha المتطورة ، وهي عبارة عن مشروب الروم المخفوق والفيرموث والقهوة التي تستبعد عصير Tiki الاستوائي النموذجي ولكنها تذكرنا بأن القهوة في حد ذاتها فاكهة عطرية.

هناك دائمًا توقع مرحب به لمشروبات كبيرة الحجم في بار Tiki ، وهي فرصة لمؤسسة مثل The Polynesian لاستعراض سفنها الرائعة وتصميماتها الفنية. (في الواقع ، يتم تقديم كل مشروب في قائمته تقريبًا في زجاجه الخاص ، والعديد منها مصنوع خصيصًا للبار.) عروض تقديم الوعاء ، في أصداف البطلينوس العملاقة ، أو زوارق مداد ، أو أوعية السمك أو صناديق الكنوز الخزفية ، بالتأكيد تجعل الدرجة مع مسرح هوليوود.

لكن السوائل ، مثل أوراق الكاري وعشب الليمون في وعاء إكزوتيكا وعصير الروم إلى الأساسيات وعصير لكمة باربوسا ، الموجودة داخل هذه الأوعية الملحمية لذيذة جدًا لدرجة أنها ترضيها حتى لو تم تقديمها في فتحة متشققة مضخة آسن.

حتى موقع The Polynesian ، خارج بهو فندق Pod الجديد في شارع 42 ، مناسب لتراث Tiki. في الأربعينيات حتى الستينيات ، عندما كانت تيكي أنيقة ، كانت فنادق مدينة نيويورك الأنيقة تتطلب حانات ومطاعم أنيقة بنفس القدر ، وغالبًا ما اختاروا بارات تيكي.

يقول جيف بيري: "هذه هي أول علامة على العودة إلى ذلك في مدينة نيويورك". "The Polynesian هو شريط Tiki غير ساخر ، راقي ، كامل الإمالة ، وهو موجود في نيويورك ، والذي قاوم اتجاه Tiki بشدة." يرمي بيري التحدي الذي يواجهه. "هذه هي فرصة مدينة نيويورك للتكفير عن دونالد ترامب: افتتاح بار بريان ميللر تيكي".

أهداف ميلر الخاصة لبولينيزيا واضحة. "كانت حركة الكوكتيل الاستوائية الأصلية هي Tiki ، ولا يزال الكثيرون غير مستعدين للذهاب إلى Tiki بالكامل. إنهم يريدون فقط ، على سبيل المثال ، صنع الكوكتيلات الكوبية الكلاسيكية ، وهي حركة كوكتيل بحد ذاتها - أنا أفهم ذلك ، كما يقول. "لكنهم ما زالوا يتجنبون الفيل في الغرفة ، وهو تيكي. لن تذهب إلى أي مكان. إنها آخر حركة كوكتيل أصلية ، وأنا أحتضنها تمامًا. نحن بار تيكي ".

شاهد الفيديو: الفيلم التركي الجديد لاجل ابنتي مترجم للعربية بجودة عالية (شهر نوفمبر 2020).